食材：
莲藕：300g
朝天椒末：2条
姜末：20g
蒜末：6粒
葱末：1根
白米醋水：1大碗
白芝麻：1小勺
香菜碎：3棵
调味料：
大红袍：2大勺（四川火锅料）
老抽酱油：1勺
香油：3大勺
辣油：3大勺
陈醋：2大勺
砂糖：少许
生粉水：适量
步骤
1、莲藕去皮后切成薄片，放入加了半勺盐和两勺醋的水中浸泡，接着烧一锅水，开了后放入莲藕片焯约10分钟。
2、将烫好的莲藕片捞起备用，浸泡入冰醋水中，时间无特别要求。
3、热锅后，倒入少许香油和食用油，并放入大红袍一小块（火锅底料）、蒜末、辣椒末爆香，接着下糖、老抽、辣椒油调味，再倒入莲藕片翻炒均匀。
4、莲藕片炒匀后，下葱花、陈醋、米酒、白芝麻拌匀后，生粉水勾希一点的芡后关火，上桌前撒上香菜末点缀装饰，完成
家常藕片做法 扩展
主要食材：藕、白芝麻
调料：植物油、蘑菇精、甜辣酱、鲜辣粉5g、椒盐3g、白胡椒粉5g、黑胡椒碎5g、蒸肉粉10g。
制作方法
1、将藕洗净后切成圆薄片，放入滚水中氽汤3分钟捞起并沥干水分；
2、红朝天椒洗净切成小圈；
3、取少许蘑菇精和鲜辣粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、蒸肉粉、白芝麻混合均匀；
4、将氽烫好的藕片放到混合好的粉中，每一片都均匀裹上粉；
5、锅中倒入较多一点的植物油中火加热，等七分热时转小火，放入藕片炸2分钟，捞起沥干油分；
6、把炸过的油基本全部倒出，只留少许油，大火烧热后放入葱花和红椒圈一起爆香，在放如炸好的藕片快速拌抄均匀即可；
7、也可再配一点甜辣酱一起来蘸食。
家常藕片做法 扩展
家常藕片的做法：准备好藕两段，精肉5g切丝，姜一颗蒜三颗切成粒，盐1g。锅烧干，把油倒入锅中预热，然后依次放入姜和蒜翻炒，接着把肉丝倒入翻炒，炒到有香味了放入藕片翻炒。最后放入盐调味就好了。
莲藕炒的是脆脆的，喜欢吃软糯的也可以炖着吃。
